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Wurstspezialitäten aus Thüringen
Thüringer Bratwurst - Rostbratwurst
Unseren Kunden bieten wir heute ein Sortiment an Original Thüringer Fleisch- und
Wurstspezialitäten, die einer permanenten neutralen Qualitätskontrolle durch die
DLG und CMA unterliegen.
Unsere Original Thüringer Produkte führen die geschützte geografische Angabe für
Thüringer Rostbratwurst, Thüringer Leberwurst und Thüringer Rotwurst
Thüringer Bratwurst / Rostbratwurst
Geschütztes Markenzeichen
Die Thüringer Rostbratwurst bzw. Thüringer Bratwurst ist als Markenzeichen
geschützt und darf laut EU-Verordnung nur so heißen,
wenn sie aus Thüringen kommt.
Gemäß dieser EU-Verordnung ist sie eine mindestens 15-20 cm lange,
mittelfeine Rostbratwurst im engen Naturdarm, roh oder gebrüht, mit herzhaft
würziger Geschmacksnote.
"Dieses Markenzeichen ist für die nationale und internationale Reputation von
unschätzbarem Wert", so Thüringens Ministerpräsident Dieter Althaus, anläßlich
der "Grünen Woche" in Berlin 2004.
Thüringer Wurst als Marke: Nur echt mit höchstens 25 Prozent Fett
Erfurt (dpa) - Echte Thüringer Wurst ist künftig an einem
Thüringer Markenzeichen zu erkennen.
Ein kreisrundes Signet in den Landesfarben Blau-Weiß-Rot und mit dem Thüringer
Löwen in der Mitte kennzeichne Wurst- und Fleischwaren aus dem Freistaat,
teilte das Agrarministerium am Sonntag auf der Thüringen-Ausstellung in Erfurt mit.
Vor rund einem Jahr hatte die EU-Kommission die Brat-, Rot- und Leberwurst aus
dem Freistaat europaweit als regionale Spezialität geschützt.
Nun dürfen zum Beispiel Rostbratwürste nicht mehr unter dem Etikett
"Thüringer" angepriesen werden, wenn sie es nicht sind.
1000 Unternehmen im Freistaat haben sich verpflichtet, Wurst und Fleisch nach
bestimmten Richtlinien zu produzieren: Rohstoffe und Endprodukte müssen aus
dem Bundesland kommen, es dürfen nur Naturdärme verwendet werden, das
Gewicht ist standardisiert und der Fettanteil darf höchstens 25 Prozent betragen.
Im Freistaat ist die Wurst ein Wirtschaftsfaktor. Jährlich werden rund
22 000 Tonnen Thüringer Bratwurst produziert.
Zwei Drittel davon essen die Thüringer selbst.
Für den Thüringer ist seine Rostbratwurst nicht nur ein Lebensmittel,
sie verkörpert auch ein Lebensgefühl, das sich vor allem durch die
Art der Zubereitung und des Verzehrs ausdrückt.
Infrage kommen dabei ausschließlich rohe oder gebrühte Thüringer Rostbratwürste,
die auf einem Holzkohlegrill gebraten werden.
Die Zubereitung auf einem Gasgrill oder gar das Frittieren in
Öl sind dabei verpönt.
Um den echten Thüringer Geschmack zu erreichen verwendet der echte Thüringer
Gourmet Wasser statt Bier, um einen zu heiß gewordenen Holzkohlegrill auf die
richtige Gartemperatur abzukühlen. Serviert wird die Bratwurst ausschließlich im
aufgeschnittenen Brötchen, keinesfalls auf einem Pappteller oder mit Besteck.
Als Würzzutat kommt bei wirklichen Genießern nur Thüringer Senf auf die Wurst
(Born-Senf)aus Erfurt .
Ein gut gekühltes Thüringer Bier zur Thüringer Bratwurst, bringt den Geschmack
der Wurst erst richtig zu Geltung.
Der Verzehr von zwei bis drei Thüringer Rostbratwürsten durch einen Erwachsenen
gilt in Thüringen noch als angemessen.
Warnung
Leider gibt es viele Imitationen der Thüringer Rostbratwurst, die mit anderen
Wurstinhaltsstoffen verfälscht werden oder gar nicht aus Thüringen stammen.
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